Was ist Dinatrium 5'-Ribonukleotid (I+G)?

Dinatrium 5’-Ribonukleotid(I+G):

Das ist I+G. Es ist eine Abkürzung für die Kombination zweier Gewürze und basiert auf den englischen Anfangsbuchstaben. Es wird durch Mischen mit jeweils 50 % IMP (DISODIUMINOSINE5’ – MONOPHOSPHAT) und GMP (DISODIUMGUANOSINE5’ – MONOPHOSPHAT) hergestellt.

Grundlegende Informationen:

Derzeit wird das verwendete I+G durch die industrielle Produktion mikrobieller Fermentation gewonnen und das GMP hat eine stärkere geschmacksbildende Wirkung als IMP. Da dieses Produkt aus IMP (DISODIUMINOSINE5’-MONOPHOSPHAT) und GMP (DISODIUMGUANOSINE5’-MONOPHOSPHAT) besteht, sind seine Eigenschaften denen dieser ähnlich; Es ist kristallklar oder kräftig von weiß bis maisgelb, geruchlos, wohlschmeckend, hat eine offensichtliche synergistische Wirkung und eine deutliche Verbesserung des delikaten Geschmacks, wenn es mit Natriumglutamat verwendet wird.

Produktmerkmal:

1、Vervielfachen Sie die Wirkung im zarten Geschmack. Wenn es mit Natriumglutamat verwendet wird, kann es sich vervielfachen, was den Geschmack verbessert und so die Produktkosten senkt.

2、Verbessern und verbessern Sie den Geschmack von Lebensmitteln; verstärken den natürlich köstlichen, kräftigen, duftenden und süßen Geschmack.

3、Es kann Fleisch köstlicher machen; Wenn es mit Mononatriumglutamat vermischt und dem Fleisch zugesetzt wird, kann es den ursprünglichen Geschmack des Fleisches verbessern und den zarten Geschmack des Fleisches verstärken, so dass der Fleischverbrauch reduziert und die Kosten gesenkt werden können.

4、Halten Sie zu salzige, bittere, saure und andere unerwünschte Aromen zurück und reduzieren Sie Fremdgeschmack (Aminosäuregeschmack oder Mehlgeschmack).

5、Es weist eine gute Löslichkeit und Stabilität im Produkt auf.

Anwendungsgebiete:

Dinatrium 5'-Ribonukleotid ist ein neues genartonales Nukleotid-Geschmacksmittel für Lebensmittel. Dieses Produkt wird hergestellt, indem IMP (DISODIUMINOSINE5’-MONOPHOSPHAT) und GMP (DISODIUMGUANOSINE5’-MONOPHOSPHAT) im Verhältnis 1:1 gemischt werden. Es kann direkt zu Lebensmitteln hinzugefügt werden und hat eine geschmacksverbessernde Wirkung. Es ist eine Art wirtschaftlicher und effektivster Geschmacksverstärker und außerdem die Hauptgeschmackskomponente in Gewürzpackungen mit Instantnudeln, Gewürzen wie Hühnerextrakt, Hühnerpulver, geschmacksverstärkender Sojabohnensauce und anderen. Beim Mischen mit Natriumglutamat (Mononatriumglutamat) beträgt die Dosis 2 % - 5 % Mononatriumglutamat, weshalb es auch als „Supermononatriumglutamat“ bezeichnet wird; Darüber hinaus weist es auch eine bestimmte unterstützende therapeutische Wirksamkeit bei Motilitätshepatitis, chronischer Hepatitis, progressiver Muskeldystrophie und verschiedenen Arten von Augenerkrankungen auf.

Art der Anwendung:

Art der Anwendung: Verwendung als Aromastoff

Anwendungsbereich: verschiedene Lebensmittel

Maximale Anwendungsmenge: je nach Produktionsbedarf entsprechend hinzugefügt.

I+G wird normalerweise mit Mononatriumglutamat verwendet, um eine geschmacksverstärkende Wirkung zu erzielen; Seine Dosis beträgt normalerweise 0,5 bis 1,5 % Mononatriumglutamat. Da die enthaltene Phosphatidase bei Zugabe zu Sojabohnensauce I+G zersetzen kann, sollte die Sojabohnensauce vorher einer Wärmebehandlung unterzogen werden, um eine Denaturierung des Enzyms zu erreichen.