Applicazione

Cos'è il disodio 5'-ribonucleotide (I+G)?

Disodio 5'-Ribonucleotide (I+G):

Questo è I+G. È l'abbreviazione dell'abbinamento tra due condimenti e prende le iniziali delle lettere inglesi. È ottenuto dalla miscelazione rispettivamente del 50% di IMP (DISODIUMINOSINE5'—MONOFOSFATO) e GMP (DISODIUM GUANOSINE5'—MONOFOSFATO)

Informazioni di base:

Attualmente, l'I+G applicato è ottenuto attraverso la produzione industriale di fermentazione microbica e la GMP ha un effetto di sviluppo del sapore più forte rispetto all'IMP. Poiché questo prodotto è costituito da IMP (DISODIUMINOSINE5'—MONOPHOSPHATE) e GMP (DISODIUM GUANOSINE5'—MONOPHOSPHATE), i suoi caratteri sono simili a loro; è cristallino o dal colore bianco al giallo mais, inodore, saporito, ha evidenti effetti sinergici e un grande miglioramento del sapore delicato quando viene utilizzato con glutammato di sodio.

Caratteristica del prodotto:

1、Effetto moltiplicatore dal sapore delicato. Quando viene utilizzato con glutammato di sodio, può formarsi moltiplicato migliorando il sapore delicato in modo da ridurre il costo del prodotto.

2、esalta e migliora il sapore del cibo; esaltano il sapore naturalmente delizioso, forte, fragrante e dolce.

3、Può rendere la carne più deliziosa; quando mescolato con glutammato monosodico e aggiunto alla carne, può migliorare il gusto originale della carne e esaltarne il sapore delicato, in modo da poter ridurre il consumo di carne e ridurre i costi.

4、Trattenere il sapore troppo salato, amaro, acido e altri sapori sgradevoli e ridurre il gusto estraneo (sapore di aminoacidi o gusto di farina)

5、Ha una buona solubilità e stabilità nel prodotto.

Campi di applicazione:

Il disodium 5'-ribonucleotide è un nuovo agente aromatico nucleotidico geneartonale. Questo prodotto viene preparato attraverso la miscelazione di IMP (DISODIUMINOSINE5'—MONOPHOSPHATE) e GMP (DISODIUM GUANOSINE5'—MONOPHOSPHATE) con una proporzione di 1:1. Può essere aggiunto direttamente negli alimenti e ha un effetto migliorativo sul gusto. È una sorta di esaltatore di gusto economico ed efficace ed è anche il principale componente aromatizzante nel condimento di pacchetti di noodles istantanei, condimenti come estratto di pollo, polvere di pollo, salsa di soia che esalta il sapore e altri. Quando miscelato con glutammato di sodio (glutammato monosodico), la sua dose è del 2%-5% di glutammato monosodico, per questo viene chiamato anche “glutammato super monosodico”; inoltre, ha anche una certa efficacia terapeutica di supporto per l'epatite motoria, l'epatite cronica, la distrofia muscolare progressiva e vari tipi di malattie oftalmiche.

Metodo di applicazione:

Metodo di applicazione: utilizzato come agente aromatizzante

Campo di applicazione: vari tipi di alimenti

Quantità massima di applicazione: opportunamente aggiunta in base alla richiesta di produzione.

I+G viene solitamente utilizzato con il glutammato monosodico per svolgere la funzione collaborativa di esaltazione del sapore; la sua dose è solitamente pari allo 0,5%~1,5% di glutammato monosodico. Se aggiunto alla salsa di soia, poiché la fosfatidasi contenuta può decomporre I+G, è necessario eseguire prima un trattamento termico sulla salsa di soia in modo da realizzare la denaturalizzazione degli enzimi.