二ナトリウム 5'-リボヌクレオチド(I+G)：

それがI+Gです。 2つの調味料の組み合わせの英語の頭文字を取った略称です。 IMP (ジソジウミノシン5'-一リン酸) とGMP (グアノシン5'-一リン酸二ナトリウム) をそれぞれ50%混合して作られています。

基本情報：

現在、適用される I+G は微生物発酵の工業生産を通じて得られており、GMP は IMP よりも強い風味発現効果を持っています。本製品はIMP（ジソジウミノシン5’―一リン酸）とGMP（二ナトリウムグアノシン5’―一リン酸）で構成されているため、性質が似ています。それは白色からトウモロコシまでの結晶または粉末で、無臭で風味があり、グルタミン酸ナトリウムと使用すると明らかな相乗効果があり、繊細な風味が大幅に改善されます。

製品の特徴：

1、繊細な風味に効果を倍増します。グルタミン酸ナトリウムと併用すると、グルタミン酸ナトリウムの生成が促進され、繊細な風味が得られ、製品コストを削減できます。

2、食品の風味を高め、改善します。自然の美味しさ、力強さ、香り、甘味を高めます。

3、肉をより美味しくすることができます。グルタミン酸ナトリウムと混合して肉に添加すると、肉本来の味を改善し、肉の繊細な風味を高めることができるため、肉の消費量を減らし、コストを削減できます。

4、塩味、苦味、酸味などの異味を抑え、異味（アミノ酸味や小麦粉味）を軽減します。

5、溶解性が良く、製品中での安定性が良好です。

応用分野：

二ナトリウム 5'-リボヌクレオチドは、新しい一般的なヌクレオチド食品味覚剤です。この製品は、IMP (ジソジウミノシン5'-一リン酸) とGMP (二ナトリウムグアノシン5'-一リン酸) を1:1の割合で混合することによって調製されます。食品に直接添加することで味覚改善効果を発揮します。それは一種の経済的で最も効果的な風味増強剤であり、インスタントラーメンの調味料パック、チキンエキス、チキンパウダー、風味増強醤油などの調味料の主な風味成分でもあります。グルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸ナトリウム）と混合する場合、その投与量はグルタミン酸ナトリウムの2％〜5％であるため、「スーパーグルタミン酸ナトリウム」とも呼ばれます。さらに、運動性肝炎、慢性肝炎、進行性筋ジストロフィーおよびさまざまな種類の眼科疾患に対して一定の補助的な治療効果もあります。

応募方法：

適用方法: 香料として使用

適用範囲: さまざまな種類の食品

最大塗布量：生産需要に応じて適宜追加します。

I+G は通常、グルタミン酸ナトリウムと一緒に使用され、共同で風味を高める機能を果たします。その用量は通常、グルタミン酸ナトリウムの0.5%～1.5%に相当します。醤油に添加する場合、含まれるホスファチダーゼがI+Gを分解する可能性があるため、酵素変性を実現するために醤油を事前に加熱処理する必要があります。

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