Dissódico 5' - Ribonucleotídeo (I + G):

Isso é I + G. É uma abreviatura para a combinação entre dois condimentos e tomando as letras iniciais em inglês. É feito a partir da mistura com os respectivos 50% de IMP (DISODIUMINOSINA5’—MONOFOSFATO) e GMP (DISODIUM GUANOSINA5’—MONOFOSFATO)

Informações básicas:

Atualmente, o I+G aplicado é obtido através da produção industrial de fermentação microbiana e o GMP tem efeito de desenvolvimento de sabor mais forte do que o IMP. Como este produto consiste em IMP (DISODIUMINOSINA5’—MONOFOSFATO) e GMP (DISODIUM GUANOSINA5’—MONOFOSFATO), seus caracteres são semelhantes a eles; é cristal ou poder do branco ao milho - amarelo, inodoro, saboroso, tem efeito sinérgico óbvio e grande melhoria do sabor delicado quando usado com glutamato de sódio.

Característica do produto:

1、Multiplique o efeito em sabor delicado. Quando utilizado com glutamato de sódio, pode formar multiplicadores melhorando o sabor delicado, reduzindo o custo do produto.

2、Melhorar e melhorar o sabor dos alimentos; realçar o sabor naturalmente delicioso, forte, perfumado e doce.

3、Pode tornar a carne mais deliciosa; quando misturado com glutamato monossódico e adicionado à carne, pode melhorar o sabor original da carne e realçar o sabor delicado da carne, reduzindo o consumo de carne e reduzindo custos.

4、Restringir o sabor muito salgado, amargo, azedo e outros sabores questionáveis e reduzir o sabor estranho (gosto de aminoácidos ou sabor de farinha)

5、É com boa solubilidade e estabilidade no produto.

Campos de aplicação:

O 5'-ribonucleotídeo dissódico é um novo agente de sabor alimentar com nucleotídeo geneartonal. Este produto é preparado através do IMP (DISODIUMINOSINE5’—MONOFOSPHATE) e GMP (DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE) misturados na proporção de 1:1. Pode ser adicionado diretamente nos alimentos e ter um efeito de melhoria do sabor. É um tipo de intensificador de sabor econômico e mais eficaz, sendo também o principal componente aromatizante em pacotes de temperos de macarrão instantâneo, temperos como extrato de frango, frango em pó, molho de soja intensificador de sabor e outros. Ao misturar com glutamato sódico (glutamato monossódico), sua dose é de 2%-5% de glutamato monossódico, por isso também chamado de “glutamato super monossódico”; além disso, também apresenta certa eficácia terapêutica de suporte para hepatite de motilidade, hepatite crônica, distrofia muscular progressiva e vários tipos de doenças oftálmicas.

Método de aplicação:

Método de aplicação: usado como agente aromatizante

Faixa de aplicação: vários tipos de alimentos

Quantidade máxima de aplicação: adicionada adequadamente de acordo com a demanda de produção.

I+G é geralmente usado com glutamato monossódico para atuar na função colaborativa de realce de sabor; sua dose é geralmente igual a 0,5% ~ 1,5% de glutamato monossódico. Se adicionado ao molho de soja, uma vez que a fosfatidase contida pode decompor I+G, deve-se realizar tratamento térmico no molho de soja antes, para realizar a desnaturalixação da enzima.

Outros relacionados:

1.O que é Vanllin?

2.O que é Glutamato Monossódico (MSG)?

3.O que você pode fazer com fermento além de pão - Hz-Foco

4.Papel do fermento na produção de cerveja, vinho e pão

5.Quais são os tipos de fermento, não use o fermento errado

6.Como ativar o fermento seco instantâneo?

7.Quanto fermento em um pacote?

8.Os 6 melhores métodos para armazenar fermento