يسعدنا أن نعلن عن وصول شحنة جديدة من الدرجة الممتازةمسحوق الكاكاو تم تسليمه بنجاح إلى عملائنا الكرام في إثيوبيا. تعزز هذه الشحنة التزامنا بخدمة قطاع الأغذية والمشروبات المتنامي في جميع أنحاء أفريقيا.

المقدمة: مسحوق الكاكاو 

    مسحوق الكاكاوrيتم إنتاجها عن طريق تخمير وتحميص وطحن حبوب الكاكاو، ثم استخلاص معظم زبدة الكاكاو. يتم طحن المادة الصلبة المتبقية جيدًا إلى مسحوق غني داكن. وهو غني بشكل طبيعي بالفلافونويدات والثيوبرومين والمعادن، مما يوفر نكهة وفوائد وظيفية في التطبيقات الغذائية. وهو خالي من منتجات الألبان، وخالي من الغلوتين، ومتوفر في أشكال طبيعية أو قلوية.

التطبيقات / السيناريوهات المناسبة
منتجات المخابز (الكعك، الكوكيز، البراونيز)

• حلويات الشوكولاتة والطلاءات
• منتجات الألبان والمشروبات النباتية (الكاكاو الساخن، الميلك شيك)
• الآيس كريم والحلويات المجمدة
• حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة
• الصلصات والمخللات وتدليك اللحوم (للون والعمق)

• المنتجات المناسبة
  خلطات الكيك، عجينة البسكويت، حشوات المعجنات

  • شوكولاتة قابلة للدهن، حلوى الشيكولاتة، الكمأة
  • مشروبات الشوكولاتة الجاهزة وخلطات القهوة
  • مخفوق البروتين، المكملات الغذائية
  • الزبادي المنكه والحلويات
  • مبدأ العمل
  •    مسحوق الكاكاويساهم في النكهة واللون والملمس من خلال محتواه من الدهون الطبيعية وبنية الجسيمات الدقيقة. تعمل مادة البوليفينول كمضادات أكسدة خفيفة، بينما يوفر الثيوبرومين تأثيرًا منشطًا لطيفًا. أثناء الخبز، يمتص الرطوبة ويتفاعل مع عوامل التخمير (خاصة عندما تكون قلوية) للتأثير على بنية الفتات ودرجة الحموضة، مما يعزز الشعور العام بالفم.

  • التأثيرات   

    • طعم الشوكولاتة الغني واللون البني العميق
    • يحسن لزوجة العجين واستقرار الخليط
    • يضيف قيمة مضادة للأكسدة إلى المنتجات النهائية
    • يوفر ملمسًا ناعمًا وغير خشن عند توزيعه بشكل صحيح
    • يعزز مدة الصلاحية في الخلطات الجافة بسبب انخفاض نسبة الرطوبة

  كيفية الاستخدام (موجز)    

  الخبز: استبدل 5-15% من وزن الدقيق بـمسحوق الكاكاو; اضبط السائل قليلاً لأنه يمتص الماء.
  • المشروبات: امزج 10-20 جرام مع الحليب الساخن أو الماء، ثم قم بتحليته حسب الذوق، ثم حركه حتى يذوب تمامًا.
  • الحلويات: تُمزج مع زبدة الكاكاو المذابة والسكر لصنع طبقات الشوكولاتة.
  • الآيس كريم: يُمزج مع المزيج الأساسي بنسبة 2-5% بالوزن قبل المزج.
  • الصلصات/التدليك: امزجها بالتوابل الجافة وضعها على اللحوم، أو اخفقها مع السوائل للحصول على صلصات لذيذة.

  • للاستفسار أو تقديم الطلب،يرجى الاتصال بفريق المبيعات لدينا. نحن نتطلع إلى خدمة المزيد من العملاء العالميين بحلول كيميائية موثوقة.