Мы рады сообщить о поступлении новой партии премиум-класса.Какао-порошок был успешно доставлен нашему уважаемому клиенту в Эфиопии. Эта поставка подтверждает нашу приверженность обслуживанию растущего сектора продуктов питания и напитков по всей Африке.

Введение: какао-порошок 

    Какао-порошокrпроизводится путем ферментации, обжарки и измельчения какао-бобов с последующим извлечением большей части какао-масла. Оставшееся твердое вещество мелко измельчают в насыщенный темный порошок. Он естественно богат флавоноидами, теобромином и минералами, предлагая как вкусовые, так и функциональные преимущества в пищевых продуктах. Он немолочный, не содержит глютена и доступен в натуральной или щелочной форме.

Приложения / Подходящие сценарии
Хлебобулочные изделия (торты, печенье, пирожные)

• Шоколадные кондитерские изделия и глазури
• Молочные и растительные напитки (горячее какао, молочные коктейли)
• Мороженое и замороженные десерты
• Сухие завтраки и закусочные
• Соусы, маринады и мясные протирки (для цвета и глубины)

• Подходящие продукты
  Смеси для тортов, бисквитное тесто, начинки для пирожных

  • Шоколадные пасты, пралине, трюфели
  • Готовые шоколадные напитки, кофейные смеси
  • Протеиновые коктейли, пищевые добавки
  • Ароматные йогурты и пудинги
  • Принцип действия
  •    Какао-порошокпридает вкус, цвет и текстуру благодаря натуральному содержанию жира и мелкозернистой структуре. Его полифенолы действуют как мягкие антиоксиданты, а теобромин оказывает мягкий стимулирующий эффект. При выпечке он впитывает влагу и взаимодействует с разрыхлителями (особенно при подщелачивании), влияя на структуру и pH мякиша, улучшая общее ощущение во рту.

  • Эффекты   

    • Насыщенный шоколадный вкус и темно-коричневый цвет.
    • Улучшает вязкость теста и стабильность теста.
    • Добавляет антиоксидантную ценность готовым продуктам
    • При правильном диспергировании обеспечивает гладкую, не зернистую текстуру.
    • Увеличивает срок хранения сухих смесей за счет низкого содержания влаги.

  Как использовать (кратко)    

  Выпечка: Замените 5–15% массы муки накакао-порошок; слегка отрегулируйте жидкость, поскольку она впитывает воду.
  • Напитки: смешайте 10–20 г с горячим молоком или водой, подсластите по вкусу и перемешайте до полного растворения.
  • Кондитерские изделия: смешайте с растопленным маслом какао и сахаром, чтобы получилась шоколадная глазурь.
  • Мороженое: смешайте с базовой смесью в концентрации 2–5% по весу перед сбиванием.
  • Соусы/растирания: смешайте в сухом виде со специями и нанесите на мясо или добавьте в жидкость, чтобы получить пикантные соусы.

  • Для вопросов или размещения заказа,пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом продаж. Мы с нетерпением ждем возможности обслуживать больше клиентов по всему миру надежными химическими решениями.