В настоящее время Hangzhou Focus Corp отгрузила 5 тоннТрансглутаминазаTG150 на турецкий рынок. Помогите нам расширить местный рынок пищевых добавок за счет наших местных поставщиков.

Что такое трансглутаминаза?

     Трансглутаминаза(TGase или TG), также известный как трансглутаминаза, представляет собой новый пищевой фермент, разработанный с использованием современных биоинженерных технологий. Это позволяет белковым молекулам сшиваться, увеличивая их размер. После модификации ТГ улучшаются гелеобразующие свойства, пластичность, водоудерживающая способность, растворимость в воде и стабильность белков.

Каковы применения трансглутаминазы?
Фермент TG широко используется в переработке мяса, продуктах из сурими, молочных продуктах, лапше и тофу для улучшения текстуры, эластичности, водоудерживающей способности и выхода продукта.

I. Применение ТГ в мясных продуктах

ТГ используется для повторной сборки мясных отходов: он может связывать мясные отходы в целые куски.

ТГ используется в низкотемпературных эмульгированных колбасах: он может улучшить эластичность, текстуру, вкус и аромат колбас.

ТГ используется в изделиях-имитаторах мяса: Имитатор мяса на основе ТГ-может использоваться в качестве наполнителя или частичного заменителя мяса в колбасных изделиях.
II. Применение ТГ в мучных изделиях

    1.Улучшает качество мучных изделий, повышает жевательную способность и стойкость лапши к приготовлению.
     2.Улучшает текстуру мучных изделий: замедляет черствение хлеба и приготовленных на пару булочек, делая лапшу более гладкой и жевательной.

    3.Улучшает внешний вид мучных изделий. Для лапши и оберток из теста (пельменей, вонтонов) делает внешний вид ярче и аккуратнее,

III. Применение в соевых продуктах и других растительных белках

   Трансглутаминаза(ТГ) оказывает значительное влияние на сшивание лизина с соевым белком. После модификации трансглутаминазой изолят соевого белка демонстрирует улучшенную кислотную стабильность, эмульгирование, стабильность эмульсии, вкусовые ощущения, вкус и особенно желирующие свойства. Поэтому необходима термическая и химическая обработка для раскрытия структуры глобулина и увеличения содержания лизина и глутамина на его поверхности.

ТГ очень хорошо влияет на вегетарианские и соевые продукты. Кроме того, ферменты ТГ также широко используются в молочных продуктах и ​​продуктах из аквакультуры (рыбная нить, рыбные шарики, рыбный тофу и т. д.).

Мы предлагаем различные уровни активности ферментов для удовлетворения различных производственных потребностей.Не стесняйтесь обращаться к намесли вам интересно.