Nous sommes heureux d'annoncer qu'une nouvelle expédition de premiumgradePoudre de cacao a été livré avec succès à notre précieux client en Éthiopie. Cette expédition renforce notre engagement à servir le secteur en pleine croissance de l'alimentation et des boissons à travers l'Afrique.

Introduction : poudre de cacao 

    Poudre de cacaorest produit par fermentation, torréfaction et broyage de fèves de cacao, puis extraction de la majeure partie du beurre de cacao. Le solide restant est finement broyé en une poudre riche et sombre. Il est naturellement riche en flavonoïdes, en théobromine et en minéraux, offrant à la fois des avantages gustatifs et fonctionnels dans les applications alimentaires. Il est non laitier, sans gluten et disponible sous forme naturelle ou alcalinisée.

Applications / Scénarios appropriés
Produits de boulangerie (gâteaux, biscuits, brownies)

• Confiseries et enrobages chocolatés
• Boissons laitières et végétales (cacao chaud, milkshakes)
• Glaces et desserts glacés
• Céréales et barres-collations pour petit-déjeuner
• Sauces, marinades et viandes à frotter (pour la couleur et la profondeur)

• Produits adaptés
  Préparations pour gâteaux, pâtes à biscuits, garnitures pour pâtisseries

  • Pâtes à tartiner chocolatées, pralines, truffes
  • Boissons chocolatées prêtes à boire, mélanges de café
  • Shakes protéinés, suppléments nutritionnels
  • Yaourts et puddings aromatisés
  • Principe d'action
  •    Poudre de cacaoapporte de la saveur, de la couleur et de la texture grâce à sa teneur naturelle en matières grasses et à sa structure de fines particules. Ses polyphénols agissent comme de légers antioxydants, tandis que la théobromine procure un léger effet stimulant. En pâtisserie, il absorbe l'humidité et interagit avec les agents levants (en particulier lorsqu'il est alcalinisé) pour influencer la structure et le pH de la mie, améliorant ainsi la sensation globale en bouche.

  • Effets   

    • Goût de chocolat riche et couleur brun foncé
    • Améliore la viscosité et la stabilité de la pâte
    • Ajoute une valeur antioxydante aux produits finis
    • Fournit une texture lisse et non granuleuse lorsqu'elle est correctement dispersée
    • Améliore la durée de conservation des mélanges secs en raison de la faible teneur en humidité

  Comment utiliser (bref)    

  Cuisson : Remplacez 5 à 15 % du poids de la farine parpoudre de cacao; Ajustez légèrement le liquide à mesure qu'il absorbe l'eau.
  • Boissons :Mélanger 10 à 20 g avec du lait chaud ou de l'eau, sucrer au goût et remuer jusqu'à dissolution complète.
  • Confiserie : Mélanger avec du beurre de cacao fondu et du sucre pour réaliser des enrobages de chocolat.
  • Crème glacée : Mélanger au mélange de base à raison de 2 à 5 % en poids avant de baratter.
  • Sauces/frottements : Mélangez à sec avec des épices et appliquez sur la viande, ou fouettez dans des liquides pour des sauces salées.

  • Pour toute demande de renseignements ou pour passer une commande,veuillez contacter notre équipe commerciale. Nous sommes impatients de servir davantage de clients mondiaux avec des solutions chimiques fiables.