1. Was ist Natriumerythorbat?

Natriumerythorbat besteht aus weißen bis gelben Kristallpartikeln oder Kristallpulver, geruchlos und leicht salzig. Die antioxidative Kapazität von Natriumerythorbat ist weitaus größer als die von Natriumvitamin C. Es hat keine stärkende Wirkung auf Vitamin C, behindert jedoch nicht die Aufnahme und Nutzung von Ascorbinsäure durch den Körper. Der menschliche Körper extrahiert Natriumerythorbat und kann es im Körper in Vitamin C umwandeln.

D-Natriumerythorbat ist ein wichtiges antioxidatives Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie. Es kann die Farbe und den natürlichen Geschmack bewahren und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, ohne dass es zu Giftstoffen oder Nebenwirkungen kommt. In der Lebensmittelindustrie wird es hauptsächlich in Fleischprodukten, Obst, Gemüse und Konserven verwendet. , Marmelade, Bier, Limonade, Früchtetee, Saft, Wein usw.

1. 1.In Fleischprodukten:Als Farbentwicklungshilfe erhält es die Farbe, verhindert die Bildung von Nitrosaminen (wie Nitrit), verbessert den Geschmack und verhindert das Ausbleichen. Eingelegte Gurken: behalten die Farbe und verbessern den Geschmack.
2. 2.Gefrorener Fisch und Garnelen:Behalten Sie die Farbe bei und verhindern Sie, dass die Fischoberfläche oxidiert und einen ranzigen Geruch erzeugt.
3. 3.Bier und Wein:Nach der Gärung hinzufügen, um Geruch und Trübung zu verhindern, Farbe und Aroma zu erhalten und eine Nachgärung zu verhindern.
4. 4.Säfte und Saucen:Wird während der Abfüllung hinzugefügt, um den natürlichen VC zu erhalten, ein Ausbleichen zu verhindern und den ursprünglichen Geschmack beizubehalten.
5. 5. Obstlagerung:Sprühen oder verwenden Sie Zitronensäure, um Farbe und Geschmack zu erhalten und die Lagerzeit zu verlängern.
6. 6.Konserven:Vor dem Einmachen zur Suppe hinzufügen, um Farbe, Geschmack und Aroma zu erhalten.
7. 7.In Brot verwendet:Es kann die Farbe und den natürlichen Geschmack bewahren und die Haltbarkeit von Brot verlängern. 0,75-1,5 g/l, natürlicher Saft 0,08-0,11 g/l. Bier 0,03g/l.

Derzeit ist Natriumerythorbat von der Weltgesundheitsorganisation und der Welternährungs- und Landwirtschaftsorganisation als grünes antioxidatives Konservierungsmittel anerkannt. Die US-amerikanische FDA, Kanada und die Europäische Union haben nacheinander bestätigt, dass es sich um einen sicheren und wirksamen Lebensmittelzusatz handelt, der in verschiedenen Backwaren, Brot und anderen Lebensmitteln verwendet werden kann. Wird als antioxidatives Konservierungsmittel in Fleischprodukten wie Würstchen und Schinken verwendet. Die Zugabe von Natriumerythorbat während des Pökelprozesses von Fleisch (wie Würstchen, Schinken, Speck, Speck usw.), Wasserprodukten und Gemüse (verschiedene Gurken) kann Nitrat für die Farbentwicklung ersetzen. Es kann auch die Produktion von Karzinogenen wie Nitritaminen verhindern, das Aussehen, die Farbe und den Geschmack essbarer Produkte verbessern und das Wachstum verschiedener Bakterien hemmen. Im Hinblick auf die Konservierung von Obst und Gemüse kann Natriumerythorbat das Wachstum bestimmter Bakterien hemmen und die Aktivität von Oxidasen in den Früchten und Gemüsen selbst hemmen, sodass es das Auftreten einer Bräunung von Obst und Gemüse verhindern kann. Es wird häufig zur Konservierung von Obst und Gemüse verwendet, insbesondere von Konserven und Gewürzen. Es hat eine große Wirkung auf die Verbesserung des Aussehens, der Farbe, des Geschmacks und der Textur von Obstkonserven.

In praktischen AnwendungenNatriumerythorbat wird häufig als Antioxidans und Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet. Beim Marinieren von Fleischprodukten kann es als Ersatz für Vitamin C als Farbentwicklungshilfe eingesetzt werden. Es kann auch die Menge an Natriumnitrit reduzieren und die Produktqualität sicherstellen. Bei der Obstverarbeitung kann es verhindern, dass sich die Früchte verfärben. Es kann auch zum Konservieren von Gemüse verwendet werden. Die Zugabe von Natriumerythorbat vor dem Abfüllen des Bieres kann die Haltbarkeit des Bieres verlängern und dennoch die ursprüngliche Klarheit und den ursprünglichen Geschmack des Bieres bewahren. Um zu verhindern, dass Fisch oxidiert, weichen Sie den Fisch vor dem Einfrieren mehrere Minuten lang in einer 0,1- bis 0,5-prozentigen Natriumisovitamin-C-Lösung ein oder besprühen Sie ihn mit einer 0,1- bis 0,2-prozentigen wässrigen Lösung.

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