Présentation du produit :

La natamycine est un peptide antimicrobien naturel produit par les souches de Streptomyces natalensis. Il agit efficacement comme conservateur antifongique sur divers produits alimentaires comme le yaourt, le khoa, les saucisses, les jus, les vins, etc.

Quelle est l'application deNatamycine?

La natamycine est l'un des conservateurs alimentaires autorisés au niveau mondial pour protéger une grande variété de produits tels que le fromage, la viande fermentée, le yaourt, les boissons, les vins et les produits de boulangerie contre les levures et les moisissures. En raison des avantages de la natamycine en tant que méthode naturelle et efficace de conservation des aliments, son application présente un énorme potentiel pour prolonger la durée de conservation et prévenir la détérioration.

Comment utiliserNatamycine ?

Maintenant que vous savez ce qu'est la natamycine, il est temps de découvrir comment vous pouvez l'utiliser pour créer de délicieuses pâtisseries. Continuez à lire pour découvrir quelques-unes de nos recettes préférées dont la natamycine est l'ingrédient principal.

In Médecine

La natamycine est utilisée pour traiter les infections fongiques, notamment Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium et Penicillium. Il est appliqué localement sous forme de crème, en collyre ou (en cas d'infections buccales) en pastille. La natamycine présente une absorption négligeable dans l’organisme lorsqu’elle est administrée de cette manière. Lorsqu'il est pris par voie orale, peu ou pas du tout est absorbé par le tractus gastro-intestinal, ce qui le rend inapproprié pour les infections systémiques. Les pastilles de natamycine sont également prescrites pour traiter les infections à levures et le muguet buccal.

Faire Nourriture

La natamycine est utilisée depuis des décennies dans l'industrie alimentaire comme obstacle à la prolifération fongique dans les produits laitiers et d'autres aliments. Les avantages potentiels de l'utilisation de la natamycine pourraient inclure le remplacement des conservateurs chimiques traditionnels, un impact neutre sur la saveur et une moindre dépendance au pH pour l'efficacité, comme c'est souvent le cas avec les conservateurs chimiques. Il peut être appliqué de diverses manières : sous forme de suspension aqueuse (par exemple mélangée à une saumure) pulvérisée sur le produit ou dans laquelle le produit est plongé, ou sous forme de poudre (avec un agent antiagglomérant tel que la cellulose) saupoudrée ou mélangée au produit.

Bien que son utilisation sur les viandes ne soit pas actuellement approuvée aux États-Unis, certains pays autorisent l'application de natamycine sur la surface des saucisses sèches et fermentées pour empêcher la croissance de moisissures sur le boyau. En outre, la natamycine est approuvée pour diverses applications laitières aux États-Unis. Plus précisément, la natamycine est couramment utilisée dans des produits tels que les fromages à la crème, le fromage cottage, la crème sure, le yaourt, les fromages râpés, les tranches de fromage et les mélanges de salades emballés. L’une des raisons pour lesquelles les producteurs de produits alimentaires utilisent la natamycine est de remplacer l’acide sorbique, un conservateur artificiel.