제품 소개:

나타마이신(Natamycin)은 스트렙토마이세스 나탈렌시스(Streptomyces natalensis) 계통에서 생산되는 천연 항균 펩타이드입니다. 요구르트, 코아, 소시지, 주스, 와인 등과 같은 다양한 식품에 대한 항진균 방부제로 효과적으로 작용합니다.

적용이란 무엇입니까?나타마이신?

나타마이신은 치즈, 발효육, 요구르트, 음료, 와인, 제과류 등 다양한 제품을 효모와 곰팡이로부터 보호하기 위해 전 세계적으로 허용되는 식품 방부제 중 하나입니다. 자연스럽고 효율적인 식품 보존 방법인 나타마이신의 이점으로 인해 이의 적용은 유통 기한을 연장하고 부패를 방지할 수 있는 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다.

사용방법나타마이신?

이제 나타마이신이 무엇인지 알았으니 이를 사용하여 맛있는 제과류를 만드는 방법을 알아보겠습니다. 나타마이신을 주성분으로 하는 우리가 가장 좋아하는 레시피 몇 가지를 찾으려면 계속해서 읽어보세요.

In 의학

Natamycin은 Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium 및 Penicillium을 포함한 곰팡이 감염을 치료하는 데 사용됩니다. 이는 크림, 점안약 또는 (구강 감염의 경우) 사탕 형태로 국소적으로 적용됩니다. 나타마이신은 이러한 방식으로 투여될 때 체내 흡수가 미미합니다. 경구 복용 시 위장관에서 흡수되는 양이 거의 또는 전혀 없으므로 전신 감염에는 부적합합니다. 나타마이신 사탕은 또한 효모 감염과 구강 아구창을 치료하기 위해 처방됩니다.

만들려면 음식

나타마이신은 유제품 및 기타 식품에서 곰팡이 번식을 막는 장애물로 식품 산업에서 수십 년 동안 사용되어 왔습니다. 나타마이신 사용의 잠재적 이점으로는 전통적인 화학 방부제 대체, 중성 향미 영향, 화학 방부제와 마찬가지로 효능에 대한 pH 의존도 감소 등이 있습니다. 이는 다양한 방법으로 적용될 수 있습니다: 제품에 뿌리거나 제품을 담그는 수성 현탁액(예: 염수에 혼합) 또는 분말 형태(셀룰로오스와 같은 고결방지제와 함께)로 제품에 뿌리거나 제품에 혼합합니다.

현재 미국에서는 육류에 사용하도록 승인되지 않았지만 일부 국가에서는 케이싱에 곰팡이가 자라는 것을 방지하기 위해 나타마이신을 건조 및 발효 소시지 표면에 적용하는 것을 허용합니다. 또한 나타마이신은 미국에서 다양한 유제품 용도로 승인되었습니다. 보다 구체적으로 나타마이신은 크림 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림, 요구르트, 잘게 썬 치즈, 치즈 슬라이스 및 포장된 샐러드 믹스와 같은 제품에 일반적으로 사용됩니다. 식품 생산자가 나타마이신을 사용하는 이유 중 하나는 인공 방부제인 소르빈산을 대체하기 위해서입니다.