Введение продукта:

Натамицин – природный антимикробный пептид, продуцируемый штаммами Streptomyces natalensis. Он эффективно действует как противогрибковый консервант на различные пищевые продукты, такие как йогурт, хоа, колбасы, соки, вина и т. д.

Что такое применениеНатамицин?

Натамицин является одним из разрешенных во всем мире пищевых консервантов для защиты широкого спектра продуктов, таких как сыр, ферментированное мясо, йогурт, напитки, вина и хлебобулочные изделия, от дрожжей и плесени. Благодаря преимуществам натамицина как естественного и эффективного метода консервации пищевых продуктов, его применение имеет огромный потенциал для продления срока хранения и предотвращения порчи.

Как использоватьНатамицин?

Теперь, когда вы знаете, что такое натамицин, пришло время узнать, как его можно использовать для приготовления вкусной выпечки. Продолжайте читать, чтобы найти несколько наших любимых рецептов, в которых натамицин является основным ингредиентом.

In Медицина

Натамицин используется для лечения грибковых инфекций, включая Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium и Penicillium. Его применяют местно в виде крема, глазных капель или (при инфекциях полости рта) пастилок. При таком применении натамицин всасывается в организм незначительно. При пероральном приеме он практически не всасывается из желудочно-кишечного тракта, что делает его непригодным для лечения системных инфекций. Таблетки натамицина также назначают для лечения дрожжевых инфекций и молочницы полости рта.

Сделать Еда

Натамицин десятилетиями использовался в пищевой промышленности как средство, препятствующее росту грибков в молочных продуктах и ​​других продуктах питания. Потенциальные преимущества использования натамицина могут включать замену традиционных химических консервантов, нейтральный вкус и меньшую зависимость эффективности от pH, как это часто бывает с химическими консервантами. Его можно применять различными способами: в виде водной суспензии (например, смешанной с рассолом), распыляемой на продукт или в которую погружают продукт, или в виде порошка (вместе с агентом, препятствующим слеживанию, например, целлюлозой), распыляемым или смешанным с продуктом.

Хотя в настоящее время он не одобрен для использования на мясе в Соединенных Штатах, в некоторых странах разрешено наносить натамицин на поверхность сухих и ферментированных колбас, чтобы предотвратить рост плесени на оболочке. Кроме того, натамицин одобрен для применения в различных молочных продуктах в США. В частности, натамицин обычно используется в таких продуктах, как сливочные сыры, творог, сметана, йогурт, тертые сыры, ломтики сыра и упакованные смеси салатов. Одной из причин, по которой производители продуктов питания используют натамицин, является замена искусственного консерванта сорбиновой кислоты.