Introdução do produto:

A natamicina é um peptídeo antimicrobiano natural produzido pelas cepas de Streptomyces natalensis. Atua efetivamente como conservante antifúngico em vários produtos alimentícios, como iogurte, khoa, salsichas, sucos, vinhos, etc.

O que é aplicação deNatamicina?

A natamicina é um dos conservantes alimentares permitidos globalmente para proteger uma ampla variedade de produtos, como queijo, carne fermentada, iogurte, bebidas, vinhos e produtos de panificação contra leveduras e bolores. Devido aos benefícios da Natamicina como método natural e eficiente de conservação de alimentos, a sua aplicação tem um enorme potencial para prolongar a vida útil e prevenir a deterioração.

Como usarNatamicina?

Agora que você sabe o que é a natamicina, é hora de descobrir como usá-la para criar produtos assados saborosos. Continue lendo para encontrar algumas de nossas receitas favoritas que apresentam natamicina como ingrediente principal.

In Medicina

A natamicina é usada para tratar infecções fúngicas, incluindo Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium e Penicillium. É aplicado topicamente como creme, colírio ou (para infecções orais) em pastilha. A natamicina mostra absorção insignificante no corpo quando administrada dessas formas. Quando tomado por via oral, pouco ou nada é absorvido pelo trato gastrointestinal, tornando-o inadequado para infecções sistêmicas. Pastilhas de natamicina também são prescritas para tratar infecções fúngicas e candidíase oral.

Para fazer Comida

A natamicina tem sido usada há décadas na indústria alimentícia como um obstáculo ao crescimento de fungos em laticínios e outros alimentos. As vantagens potenciais para o uso da natamicina podem incluir a substituição dos conservantes químicos tradicionais, um impacto de sabor neutro e menos dependência do pH para eficácia, como é comum com os conservantes químicos. Pode ser aplicado de várias maneiras: como uma suspensão aquosa (como misturada em salmoura) pulverizada sobre o produto ou na qual o produto é mergulhado, ou em forma de pó (junto com um agente antiaglomerante como a celulose) borrifado ou misturado ao produto.

Embora atualmente não seja aprovado para uso em carnes nos Estados Unidos, alguns países permitem que a natamicina seja aplicada na superfície de salsichas secas e fermentadas para evitar o crescimento de mofo no invólucro. Além disso, a natamicina foi aprovada para diversas aplicações em laticínios nos Estados Unidos. Mais especificamente, a natamicina é comumente usada em produtos como queijos cremosos, queijo cottage, creme de leite, iogurte, queijos ralados, fatias de queijo e misturas para saladas embaladas. Uma das razões para os produtores de alimentos usarem a natamicina é para substituir o conservante artificial ácido sórbico.