Introduzione al prodotto:

La natamicina è un peptide antimicrobico naturale prodotto dai ceppi di Streptomyces natalensis. Agisce efficacemente come conservante antifungino su vari prodotti alimentari come yogurt, khoa, salsicce, succhi, vini, ecc.

Di cosa si trattanatamicina?

La natamicina è uno dei conservanti alimentari consentiti a livello globale per proteggere un'ampia varietà di prodotti come formaggi, carne fermentata, yogurt, bevande, vini e prodotti da forno da lieviti e muffe. Grazie ai vantaggi della natamicina come metodo di conservazione degli alimenti naturale ed efficiente, la sua applicazione ha un enorme potenziale per prolungare la durata di conservazione e prevenire il deterioramento.

Come usarenatamicina?

Ora che sai cos'è la natamicina, è tempo di scoprire come usarla per creare gustosi prodotti da forno. Continua a leggere per trovare alcune delle nostre ricette preferite che presentano la natamicina come ingrediente principale.

In Medicina

La natamicina è usata per trattare le infezioni fungine, tra cui Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium e Penicillium. Viene applicato localmente come crema, collirio o (per infezioni orali) in una losanga. La natamicina mostra un assorbimento trascurabile nel corpo quando somministrata in questi modi. Se assunto per via orale, viene assorbito poco o niente dal tratto gastrointestinale, rendendolo inappropriato per le infezioni sistemiche. Le pastiglie di natamicina sono prescritte anche per trattare le infezioni da lieviti e il mughetto orale.

Fare Cibo

La natamicina è stata utilizzata per decenni nell’industria alimentare come ostacolo alla crescita di funghi nei latticini e in altri alimenti. I potenziali vantaggi per l’utilizzo della natamicina potrebbero includere la sostituzione dei tradizionali conservanti chimici, un impatto aromatico neutro e una minore dipendenza dal pH per l’efficacia, come è comune con i conservanti chimici. Può essere applicato in vari modi: come sospensione acquosa (ad esempio mescolata in una salamoia) spruzzata sul prodotto o in cui il prodotto viene immerso, o sotto forma di polvere (insieme a un agente antiagglomerante come la cellulosa) spruzzata o miscelata nel prodotto.

Sebbene attualmente non sia approvato per l'uso sulle carni negli Stati Uniti, alcuni paesi consentono l'applicazione della natamicina sulla superficie delle salsicce secche e fermentate per prevenire la crescita di muffe sull'involucro. Inoltre, la natamicina è approvata per varie applicazioni lattiero-casearie negli Stati Uniti. Più specificamente, la natamicina è comunemente utilizzata in prodotti come formaggi cremosi, ricotta, panna acida, yogurt, formaggi grattugiati, fette di formaggio e miscele di insalate confezionate. Uno dei motivi per cui i produttori alimentari utilizzano la natamicina è quello di sostituire il conservante artificiale acido sorbico.