Le pullulane est un homopolysaccharide linéaire du glucose, qui est produit sous forme de polysaccharide extracellulaire soluble dans l'eau par certaines souches du champignon polymorphe Aureobasidium pullulans (De Bary) Arnaud.

Le pullulan est utilisé comme liant et filmogène dans diverses catégories de formulations (peau, maquillage et cheveux), c'est un polysaccharide dérivé de la levure Aureobasidium pullulans.

Le pullulane est un polymère polysaccharide constitué d'unités D-Maltotriose (M159000) ; un trisaccharide résultant de la digestion de l'Amalose par l'α-Amalase.

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