Pullulan é um homopolissacarídeo linear de glicose, que é produzido como um polissacarídeo extracelular solúvel em água por certas cepas do fungo polimórfico Aureobasidium pullulans (De Bary) Arnaud.

Pullulan é utilizado como aglutinante e formador de filme em diversas categorias de formulação (pele, maquiagem e cabelo), é um polissacarídeo derivado da levedura Aureobasidium pullulans.

Pullulan é um polímero polissacarídeo que consiste em unidades D-Maltotriose (M159000); um trissacarídeo resultante da digestão de Amalose pela α-Amalase.

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