Пуллулан представляет собой линейный гомополисахарид глюкозы, который вырабатывается в виде водорастворимого внеклеточного полисахарида некоторыми штаммами полиморфного гриба Aureobasidium pullulans (De Bary) Arnaud.
Пуллулан используется в качестве связующего и пленкообразователя в различных категориях составов (для кожи, макияжа и волос). Это полисахарид, полученный из дрожжей Aureobasidium pullulans.
Пуллулан представляет собой полисахаридный полимер, состоящий из звеньев D-мальтотриозы (M159000); трисахарид, образующийся в результате расщепления амалозы α-амалазой.









