NOME:	Sciroppo di glucosio
SINONIMI:	Glucosio liquido
N. CAS:	8029-43-4
N. EINECS:	232-436-4
FORMULA CHIMICA:	C6H1206
PESO DELLA FORMULA:	180.16
CODICE HS:	1702300000
SPECIFICA:	Articoli	Specifiche
	Apparenze	Liquido viscoso incolore senza alcuna impurità ad occhio nudo.
	Valore DE	43-45
	Brix%	≥80
	% di umidità	≤18
	PH	4-6
	Ceneri%	≤0,3
	Trasparenza%	≥98
	DP1 Destrosio %	≤10
	DP2 Maltosio%	≥50
	DP3 Maltosio %	≤20
	DP4 Zuccheri superiori %	≥20
	S02	≤200
	Metalli pesanti Pb mg/kg	≤0,5
	Arsenico	≤0,5 mg/kg
	Popolazione di batteri	≤300 pezzi/g
	Coliformi MPN/100G	≤30
	Batterio patogeno	Negativo
IMBALLAGGIO:	Fusto da 300 kg/HDPE o Felxitank
QUANTITÀ/CONTENITORE:	24MT/20'FCL senza pallet
MANIPOLAZIONE E STOCCAGGIO:	Conservato nel luogo fresco e asciutto
CONSIGLIATO USO/APPLICAZIONE:	Lo sciroppo di glucosio è uno sciroppo alimentare, ottenuto dall'idrolisi dell'amido. I suoi usi principali negli alimenti preparati commercialmente sono come addensante, dolcificante e umettante. Lo sciroppo di glucosio è anche ampiamente utilizzato nella produzione di una varietà di prodotti dolciari.

Sciroppo di glucosio:
Lo sciroppo di glucosio è un tipo di sciroppo di amido prodotto dall'azione di enzimi o acidi che utilizzano l'amido come materia prima. Gli ingredienti principali sono glucosio, maltosio, maltotriosio, maltotetosio e tetrasaccaride e soprattutto. Conosciuto anche come glucosio liquido, sciroppo di glucosio di malto, noto anche come destrosio. Lo sciroppo di glucosio è un monosaccaride, un esoso contenente un gruppo aldeidico. Lo stato solido è cristallo bianco, leggermente dolce se disciolto in acqua e otticamente attivo. La sua soluzione acquosa ha rotazione ottica verso destra. È ampiamente presente negli organismi viventi ed è un componente di alcuni disaccaridi (come saccarosio, maltosio, ecc.) e polisaccaridi (come amido, cellulosa, ecc.). Lo sciroppo di glucosio è prodotto mediante idrolisi dell'amido. Negli anni ’60 furono utilizzati metodi enzimatici microbici per produrre glucosio.


Sciroppo di glucosio vs sciroppo di mais
1. Diverse materie prime e metodi di produzione:
[Sciroppo di glucosio] Possiamo anche chiamarlo glucosio liquido, che è costituito dall'amido come materia prima ed è ottenuto mediante idrolisi dell'amido.
[Sciroppo di mais] Prodotto dal mais come materia prima, l'amido di mais viene idrolizzato da vari enzimi
2. Diverse funzioni:
In effetti, le funzioni dei due sono relativamente simili. Entrambi aumentano il gusto, prevengono la cristallizzazione, illuminano il prodotto, idratano e trattengono l'umidità e aumentano la durata di conservazione.
A causa delle differenze negli ingredienti e nei metodi di preparazione, possono avere usi diversi nella lavorazione degli alimenti. Ad esempio, lo sciroppo di glucosio può essere più comunemente usato nella pasticceria e nei prodotti da forno, mentre lo sciroppo di mais può essere più comunemente usato nelle caramelle e in altri prodotti dolciari.
3. Caratteristiche diverse
【Sciroppo di mais】
C'è una caratteristica importante. Il pH dello sciroppo di mais è compreso tra 3,5-5,5. Può reagire con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica, quindi può essere utilizzato con il bicarbonato di sodio nella cottura per aumentare l'effetto soffice e conferire al prodotto un gusto soffice!


Come preparare lo sciroppo di glucosio?
1. Ingredienti: 400 grammi di zucchero finissimo, 200 ml di acqua, 50 grammi di succo di limone fresco.
2. Pulisci il limone, taglialo a metà, spremi il succo di limone e usa un colino per filtrare i semi e i residui del limone e mettere da parte.
3. Preparare una pentola resistente agli acidi (non usare pentole in ferro o alluminio) e mettervi lo zucchero. Aggiungere l'acqua e mescolare leggermente con le bacchette per amalgamare lo zucchero e l'acqua.
4. Mettilo sul fuoco e scaldalo a fuoco medio senza mescolare. Dopo che l'acqua zuccherata bolle, aggiungere il succo di limone fresco. Dopo aver fatto nuovamente bollire, accendere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento (da questo momento fino alla fine dell'ebollizione dello sciroppo, non mescolare più l'acqua zuccherata, ricorda).
5. Se durante la cottura compaiono dei cristalli di zucchero sul lato bollente della pentola, potete immergere un pennello nell'acqua e spazzolarlo lungo la parete della pentola. Quando l'acqua scorre lungo la parete della pentola, lo zucchero sulla parete della pentola può essere lavato.


Applicazioni dello sciroppo di glucosio:
Lo sciroppo di glucosio è ampiamente utilizzato in caramelle, bevande fredde, latticini, birra, gelatine, prodotti da forno, condimenti, preparati enzimatici, cibi pronti, prodotti a base di carne e altri settori.
1. Buon assorbimento dell'umidità e proprietà idratanti:
Il glucosio liquido ha un'elevata igroscopicità e può essere utilizzato in caramelle morbide, pane e pasticcini per mantenere i prodotti morbidi, migliorare il gusto dei prodotti e prolungarne la durata di conservazione.
2. Dolcezza lieve e moderata, buona resistenza alla cristallizzazione:
L'essenza liquida dell'uva utilizzata nelle caramelle ha una dolcezza lieve e moderata, buone proprietà anti-cristallizzazione,
Antiossidante, viscosità moderata, buona stabilità chimica, ampiamente utilizzato nell'industria delle caramelle
3. Alta viscosità: il glucosio liquido ha un'elevata viscosità e può essere utilizzato nella frutta in scatola, nei succhi e negli sciroppi commestibili per migliorare la consistenza e l'appetibilità del prodotto.
4. Punto di congelamento basso: il glucosio liquido presenta i vantaggi dell'anticristallizzazione e del punto di congelamento basso. Può essere utilizzato nella produzione di bevande fredde per migliorare il gusto e la qualità del prodotto.

Dove acquistare lo sciroppo di glucosio sfuso?
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