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Jarabe de glucosa

nombre del producto | Jarabe de glucosa

Apariencia | Líquido incoloro y transparente.

Calificación | Grado de comida

Fórmula | C42H80NO8P

Tipo | 78%/80%/82%/84%/85%

No CAS | 8029-43-4

Código hs | 1702300000

Duración | Dos años

Embalaje | 300 kg/tambor, 24 toneladas/20'FCL

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Descripción

¿Qué es el jarabe de glucosa?
La viscosidad del jarabe de glucosa es alta, por lo que se puede utilizar en frutas enlatadas, jugos y almíbares comestibles para mejorar la consistencia y el sabor del producto; Se utiliza en frutas en conserva, frutas confitadas, mermeladas, jugos de frutas enlatados y cremas.
El jarabe de glucosa es un jarabe elaborado a partir de almidón, producido mediante la acción de enzimas o ácidos. También se la conoce como glucosa líquida o jarabe de glucosa.
La glucosa, también llamada dextrosa, es un monosacárido que contiene un grupo aldehído. Es un cristal blanco en estado sólido, se puede disolver en agua, tiene un sabor ligeramente dulce y es ópticamente activo, es decir, su solución acuosa puede girar la luz hacia la derecha. La glucosa está ampliamente presente en los organismos vivos y es uno de los componentes de algunos disacáridos (como la sacarosa, maltosa, etc.) y polisacáridos (como el almidón, la celulosa, etc.). En la producción, no es necesario refinar las materias primas y no se requieren equipos resistentes a los ácidos o a la presión. Además, el almíbar no tiene sabor amargo.

Especificación
NOMBRE: Jarabe de glucosa
SINÓNIMOS: Glucosa líquida
NO CAS.: 8029-43-4
NÚMERO EINECS: 232-436-4
FÓRMULA QUÍMICA: C6H1206
PESO DE LA FÓRMULA: 180.16
CÓDIGO HS: 1702300000
ESPECIFICACIÓN: Elementos Especificaciones
Apariciones Líquido viscoso incoloro sin impurezas a simple vista.
valor DE 43-45
% Brix ≥80
Humedad % ≤18
PH 4-6
Ceniza % ≤0,3
% de transparencia ≥98
DP1 Dextrosa % ≤10
DP2 Maltosa % ≥50
DP3 Maltosa % ≤20
DP4 % de azúcares superiores ≥20
T02 ≤200
Metales pesados ​​Pb mg/kg ≤0,5
Arsénico ≤0,5 mg/kg
Población de bacterias ≤300 piezas/g
Coliformes MPN/100G ≤30
Bacteria patógena Negativo
EMBALAJE: Tambor de 300kg/HDPE o Felxitank
CANTIDAD/ENVASE: 24MT/20'FCL sin paletas
MANEJO Y ALMACENAMIENTO: Mantenido en el lugar seco y fresco.
RECOMENDADO
USO/APLICACIÓN:
El jarabe de glucosa es un jarabe alimentario elaborado a partir de la hidrólisis del almidón. Sus principales usos en alimentos preparados comercialmente son como espesante, edulcorante y humectante. El jarabe de glucosa también se usa ampliamente en la fabricación de una variedad de productos dulces.


Jarabe de glucosa:
El jarabe de glucosa es una especie de jarabe de almidón producido por la acción de enzimas o ácidos utilizando almidón como materia prima. Los ingredientes principales son glucosa, maltosa, maltotriosa, maltotetosa y tetrasacárido y superiores. También conocida como glucosa líquida, jarabe de malta de glucosa, también conocida como dextrosa. El jarabe de glucosa es un monosacárido, una hexosa que contiene un grupo aldehído. El estado sólido es cristal blanco, ligeramente dulce cuando se disuelve en agua y ópticamente activo. Su solución acuosa tiene rotación óptica hacia la derecha. Está ampliamente presente en los organismos vivos y es un componente de ciertos disacáridos (como la sacarosa, maltosa, etc.) y polisacáridos (como el almidón, la celulosa, etc.). El jarabe de glucosa se produce por hidrólisis del almidón. En la década de 1960, se utilizaron métodos enzimáticos microbianos para producir glucosa.



Jarabe de glucosa versus jarabe de maíz
1. Diferentes materias primas y métodos de producción:
[Jarabe de glucosa] También podemos llamarlo glucosa líquida, que se elabora a partir del almidón como materia prima y se elabora mediante hidrólisis del almidón.
[Jarabe de maíz] Elaborado a partir de maíz como materia prima, el almidón de maíz es hidrolizado por varias enzimas.
2. Diferentes funciones:
De hecho, las funciones de los dos son relativamente similares. Ambos aumentan el sabor, previenen la cristalización, iluminan el producto, hidratan y retienen la humedad y aumentan la vida útil.
Debido a las diferencias en los ingredientes y métodos de preparación, pueden tener diferentes usos en el procesamiento de alimentos. Por ejemplo, el jarabe de glucosa puede usarse más comúnmente en pasteles y productos horneados, mientras que el jarabe de maíz puede usarse más comúnmente en dulces y otros productos de confitería.
3. Diferentes características
Jarabe de maíz
Hay una característica importante. El pH del jarabe de maíz está entre 3,5 y 5,5. Puede reaccionar con bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, por lo que se puede usar con bicarbonato de sodio para hornear para aumentar el efecto esponjoso y darle al producto un sabor esponjoso.


¿Cómo hacer jarabe de glucosa?
1. Ingredientes: 400 gramos de azúcar fina, 200 ml de agua, 50 gramos de zumo de limón fresco.
2. Limpiar el limón, cortarlo por la mitad, exprimir el jugo de limón, utilizar un colador para filtrar las semillas y los residuos del limón y reservar.
3. Prepare una olla resistente a los ácidos (no use ollas de hierro o aluminio) y ponga el azúcar en la olla. Agrega agua y revuelve ligeramente con los palillos para mezclar el azúcar y el agua.
4. Ponlo al fuego y caliéntalo a fuego medio sin revolver. Después de que hierva el agua azucarada, agregue jugo de limón fresco. Después de hervir nuevamente, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento (desde este momento hasta que termine de hervir el almíbar, no volver a remover el agua azucarada, recuerda).
5. Durante el proceso de cocción, si aparecen cristales de azúcar en el lado de ebullición de la olla, puedes sumergir un cepillo en agua y pasarlo por las paredes de la olla. Cuando el agua fluye por la pared de la olla, se puede lavar el azúcar de la pared de la olla.


Aplicaciones del jarabe de glucosa:
El jarabe de glucosa se usa ampliamente en dulces, bebidas frías, productos lácteos, cerveza, gelatinas, productos horneados, condimentos, preparaciones enzimáticas, comidas preparadas, productos cárnicos y otras industrias.
1. Buena absorción de humedad y propiedades hidratantes:
La glucosa líquida tiene una alta higroscopicidad y se puede utilizar en caramelos blandos, panes y pasteles para mantener los productos suaves, mejorar el sabor de los productos y prolongar la vida útil.
2. Dulzor suave y moderado, buena resistencia a la cristalización:
La esencia de uva líquida utilizada en dulces tiene un dulzor suave y moderado, buenas propiedades anticristalización,
Antioxidante, viscosidad moderada, buena estabilidad química, ampliamente utilizado en la industria del caramelo.
3. Alta viscosidad: la glucosa líquida tiene una alta viscosidad y puede usarse en frutas enlatadas, jugos y jarabes comestibles para mejorar la consistencia y palatabilidad del producto.
4. Bajo punto de congelación: la glucosa líquida tiene las ventajas de anticristalización y bajo punto de congelación. Puede utilizarse en la elaboración de bebidas frías para mejorar el sabor y la calidad del producto.


¿Dónde comprar jarabe de glucosa a granel?
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