Cos'è il lattosio?
Il lattosio è un tipo di disaccaride, composto da glucosio e galattosio. Ha un sapore leggermente dolce. Il lattosio è un carboidrato unico nel latte umano e di mammifero, con una formula molecolare C12H22011. Nella crescita e nello sviluppo dei neonati e dei bambini piccoli, il lattosio non solo fornisce energia, ma partecipa anche allo sviluppo del cervello. Si ottiene riscaldando o aggiungendo latte di calce al siero di latte (contenente circa il 5% di lattosio), eliminando le proteine, concentrando, raffreddando, cristallizzando ed essiccando. La resa è di circa il 60%~70%. Il lattosio, con un dolcezza pari a circa il 70% del saccarosio, oltre a fornire energia al corpo umano, non viene digerito e assorbito nello stomaco umano e può arrivare direttamente nell'intestino. Nell'intestino umano, il lattosio viene facilmente decomposto in glucosio e galattosio dalla lattasi per l'assorbimento.
Prodotti
Lattosio
Nome del prodotto | Lattosio
Aspetto | Polvere bianca
Grado | Per uso alimentare
Digitare | Polvere
N. CAS | 10039-26-6
Codice SA | 1702190000
Durata di conservazione | Due anni
Imballaggio | 25 kg/sacco, 25 kg/cartone
Descrizione
Specifica
| Aspetto | Polvere cristallina da bianca a bianca crema. |
| Rotazione specifica | +54,4°~+55,9° |
| Acidità o alcalinità | Aggiungere 0,3 ml di fenolftaleina TS: la soluzione è incolore e non sono necessari più di 0,4 ml di idrossido di sodio 0,1 N per produrre un colore rosso. |
| Forma monoidrata | ≤ 0,5% |
| Forma monoidrata modificata | ≤1,0% |
| Acqua | 4,5%~5,5% |
| Residuo alla combustione | ≤ 0,1% |
| Metalli pesanti | ≤ 5μg/g |
| Proteine e luce- assorbendo le impurità: | 210~220 nm: ≤0,25 |
| 270~300nm: ≤0,07 | |
| TPC (ufc/g) | <100 |
| Lieviti e Muffe (cfu/g) | <50 |
| Escherichia coli (/10g) | Assenza |
Benefici del lattosio
Il lattosio è uno zucchero che viene fermentato in acido lattico e ha alcuni usi importanti nell'industria alimentare e farmaceutica. Ecco alcuni dei vantaggi del lattosio ed esempi correlati:
Applicazioni nell'industria alimentare:
Migliorare il gusto: il lattosio viene spesso utilizzato come additivo nella lavorazione degli alimenti per migliorare il gusto. Ad esempio, quando si prepara il gelato, il lattosio aiuta a fornire una sensazione in bocca morbida.
Prevenire la cristallizzazione del saccarosio: nella produzione di caramelle e cioccolato, il lattosio può impedire la cristallizzazione del saccarosio, mantenendo il gusto e la consistenza del prodotto.
Applicazioni nell'industria farmaceutica:
Ingredienti farmaceutici: il lattosio viene spesso utilizzato come riempitivo in compresse e capsule per facilitare l'assunzione dei farmaci. Ad esempio, alcuni farmaci devono essere forniti in forma solida e il lattosio può fornire questa comodità.
Efficacia a rilascio lento: in alcuni farmaci, il lattosio viene utilizzato come eccipiente per favorire il rilascio lento del farmaco, prolungando così la durata dell'efficacia.
Cosa farà il lattosio al tuo corpo?
Il lattosio è una molecola di zucchero presente nei latticini, come latte e formaggio. Ad alcune persone manca l’enzima che scompone il lattosio, una condizione chiamata intolleranza al lattosio. Se sei intollerante al lattosio, il consumo di lattosio può causare sintomi fastidiosi, come dolore addominale, diarrea e mal di stomaco. Ciò può influire sulla tua vita quotidiana, ad esempio non poter gustare gelati, frappè o altri latticini.
Quali alimenti contengono lattosio?
Latte: il latte è il prodotto lattiero-caseario più comune e contiene un'elevata quantità di lattosio.
Formaggio: quasi tutti i tipi di formaggio contengono lattosio, soprattutto quelli a pasta molle.
Yogurt: lo yogurt contiene anche lattosio.
Gelato: il gelato contiene molto lattosio.
Burro: anche il burro contiene lattosio, anche se non tanto quanto altri latticini.
Crema: la crema contiene anche lattosio.
Proteine del siero di latte: alcuni integratori proteici o integratori alimentari possono contenere proteine del siero di latte, che sono anch'esse un tipo di prodotto lattiero-caseario e contengono lattosio.
Acido lattico: l'acido lattico può essere aggiunto ad alcuni alimenti trasformati, quindi può contenere anche lattosio. È necessario controllare attentamente l'etichetta del cibo.
Cioccolato: alcuni prodotti a base di cioccolato contengono lattosio, in particolare il cioccolato al latte.
Prodotti da forno: molti prodotti da forno, come torte, biscotti, ecc., possono contenere lattosio.
Dove acquistare il lattosio sfuso?
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