Formula molecolare: Ca(H2PO4)2 Ca(H2PO4).H2O
Peso molecolare: 234,1/252,07
Proprietà: polvere cristallina bianca o peso specifico del cristallo piatto 2.220, se riscaldato a 100°C, può perdere acqua cristallina,
Solubile in acido e leggermente acido e ha igroscopicità, la proprietà acida è apparsa in una soluzione acquosa (PH3).
MCP per uso alimentare e per mangimi
1) nell'industria dei mangimi, ampiamente utilizzato come integratori di fosforo e calcio nell'additivo per mangimi agricoli
2) Nell'industria di trasformazione alimentare,viene utilizzato come agente lievitante, modificatore dell'impasto, tampone, integratore alimentare, emulsionante, stabilizzante, come lievito per farina, torte, pasticceria, prodotti da forno, modificatore di colore della farina di tipo doppio acido, modificatore per alimenti fritti, utilizzato anche come additivo nutrizionale o modificatore per biscotti, latte in polvere, bevande fredde, gelato.
