ネオテームとは何ですか？
商品紹介：
の栄養素ネオテームに含まれる成分は人体に容易に吸収されます。ネオテームはエネルギーが低いか全くなく、糖尿病患者でも食べることができ、虫歯を引き起こさず、ビフィズス菌などの増殖を促進する可能性があります。虫歯や血糖値の変動を引き起こしません。ネオテームは健康食品に好まれる甘味料です。必要な場合はご連絡ください
応用とは何ですか ネオテーム？
ネオテームの甘味はスクロースの 7,000 ～ 13,000 倍であり、実際の甘味倍数は必要な甘味の強さや特定の用途によって異なります。 Neotame は純粋な Chemicalbook のポジティブな甘さを持っています。通常の又は無糖の飲料において、一部の甘味料の代わりにネオテームを使用することにより、適切な甘味と風味を備えた製品を得ることができるだけでなく、製品コストを削減することもできる。必要な場合はご連絡ください
の違いネオテームそしてアスパルテーム？
アスパルテームは食品への使用が認められていますが、熱安定性が低いため、焼き菓子への使用には適していません。アメリカのヌテーム社が新たに開発したネオテームは、アスパルテームの誘導体です。アスパルテームに比べて化学書熱安定性と甘味が大幅に向上しています。純粋な甘みがあり、甘みの分布が良好です。これは、焼き菓子の開発に大きな可能性を秘めた強力な甘味料です。
使用方法ネオテーム？
炭酸飲料
ネオテームはコーラ系炭酸飲料中で 16 週間保存可能で、これは市販の低エネルギー炭酸飲料の保存期間と一致しています。レモネード、根汁、その他の飲料にも使用できます。
非炭酸飲料
ネオテームはホットフィリングレモンティー、固形粉末飲料、ヨーグルトなどの食品に使用されており、これらの食品においても性状が非常に安定しており、品質が良好です。
乳製品業界での応用
ネオテームは乳製品、アイスクリーム、その他の冷菓に使用できます。このような製品に使用した場合、そのような製品の賞味期限が切れた後、ネオテームはわずか 2% しか失われませんが、これは製品の受容性に影響を与えませんが、他の甘味料がこのレベルに達することはほとんどありません。ネオテームはヨーグルトの製造に特に適しています。
焼き菓子への応用
アスパルテームとは異なり、ネオテームは瞬間的な高温条件下でも安定であるため、クッキー、ケーキ、チョコレートケーキなどのさまざまな焼き菓子に使用できます。たとえば、ケーキの製造では、450℃で焼いた後でもネオテームの 85% がまだ存在します。 25℃、相対湿度 60% の場所に 5 日間保管しても、ネオテームの損失はわずか 4% です。実際、20% 減少しても製品には影響しません。
チューインガムへの応用
ネオテームはエネルギー値がほぼ０であり、虫歯を引き起こさないため、無糖チューインガムの製造に適している。糖尿病患者だけでなく、歯へのダメージもありません。チューインガム中のネオテームは、マイクロカプセル化を通じてその安定性を向上させることができ、加工デンプンとヒドロキシプロピルメチルセルロースの二層コーティングにより、５２週間の保存中の劣化を防ぐことができる。
食卓甘味料への応用
ネオテームは吸湿性がなく、エネルギーが低いため、食卓の甘味料として非常に適しています。研究によると、ネオテームは食卓甘味料として使用した場合、少なくとも 156 週間保存できることがわかっています。
アイスクリームへの応用
ネオテームを使用したアイスクリームは溶けやすさと構造が良く、後味のないすっきりとした甘みが特徴です。
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