| 제품 이름: | 효모 추출물 |
| 표준: | GB/T 23530-2009 |
| 성분 : | 식수, 빵 효모, 말토덱스트린, 소금, 백설탕, 식품 첨가물(I+G,MSG) |
| 물리적 및 화학적 지표: | 수분(105℃, 6시간): | 5.0% 이하 |
| 총 질소(탈염된 건조 물질 기준): | ≥5.0% |
| NaCl： | 15.0% 이하 |
| 암모늄염(N 기반, 탈염된 건조물): | 1.5% 이하 |
| PH 값(2% 용액): | 4.5~7.5 |
| 애쉬： | 50.0% 이하 |
| 미생물 지표: | 총 플레이트 수(cfu/g): | ≤10000 |
| 대장균 형태(MPN/100g): | <30 |
| 살모넬라균/25g: | 부정적인 |
저장 | 공기가 순환되고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 가급적 빨리 사용하세요. 이상적인 보관 조건은 온도 20℃, 상대 습도 60% 이하입니다. |
효모 추출물은 무엇을 위해 사용됩니까?
효모추출물은 효모세포를 가수분해하여 추출한 농축액입니다. 아미노산, 뉴클레오티드, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 이러한 성분은 효모 추출물에 독특한 맛과 영양 특성을 부여합니다. 아미노산과 뉴클레오티드는 효모 추출물의 핵심 성분으로 음식의 감칠맛과 고소한 풍미를 향상시켜 음식의 전반적인 맛을 향상시키는 역할을 합니다.
식품 산업에서 효모 추출물은 종종 음식의 풍미를 향상시키고 균형을 맞추기 위해 향료로 사용됩니다. 음식의 감칠맛을 높여줄 뿐만 아니라 강한 감칠맛과 향을 더해 음식을 더욱 맛있게 만들어줍니다. 농축된 천연 향미 물질로 인해 효모 추출물은 다양한 수프, 소스 및 육류 제품, 빵, 비스킷, 채식 제품과 같은 다양한 식품을 준비하는 데 널리 사용되며 이러한 식품에 더욱 풍부한 맛과 향을 부여합니다. 냄새가 나다.
또한, 효모 추출물도 영양이 풍부한 식품 첨가물로 간주됩니다. 비타민 B 복합체와 미네랄이 풍부하여 음식에 추가적인 영양가를 제공합니다. 따라서 효모추출물은 향미제일 뿐만 아니라 영양소가 풍부하여 식품의 맛과 풍미에 핵심적인 역할을 하는 식품첨가물로서 식품산업에 다양한 용도와 가치를 제공하고 있습니다.
효모 추출물은 어떻게 만들어지나요?
효모 추출물의 생산 공정은 일반적으로 다음 단계를 포함합니다.
1. 효모세포의 배양: 먼저 고품질의 효모균주를 선택하여 적절한 배지에 배양하여 효모세포의 번식과 성장을 촉진시킨다.
2. 효모 세포 수확: 효모 세포가 적절한 수와 상태에 도달하면 수확하며, 일반적으로 원심분리나 여과를 통해 효모 세포를 분리합니다.
3. 가수분해: 수확된 효모 세포는 가수분해됩니다. 이 단계는 세포벽을 파괴하고 세포 내의 영양분을 방출하도록 설계되었습니다.
4. 추출: 가수분해된 효모 세포는 일반적으로 아미노산, 뉴클레오티드 등과 같은 필요한 화합물을 분리하고 농축하기 위해 용매 또는 기타 추출제를 사용하여 추출됩니다.
5. 농축 : 추출된 액체를 농축하여 과잉 수분을 제거하고 농축된 액상 형태의 효모 추출물을 얻습니다.
6. 여과 및 정제: 마지막으로 효모 추출물은 여과 및 정제 공정을 거쳐 불순물을 제거하고 목적 성분을 더욱 정제하여 최종 제품의 순도와 품질을 보장할 수 있습니다.
이러한 단계를 거쳐 아미노산, 뉴클레오티드 등의 영양소가 풍부하고 독특한 향미 특성을 지닌 효모 추출물이 제조됩니다.
