DL-Яблочная кислота, также известная как 2 - гидроксиянтарная кислота имеет два стереоизомера из-за наличия в молекуле асимметрического атома углерода. В природе существует три формы, а именно D-яблочная кислота, L-яблочная кислота и ее смесь DL-яблочная кислота. Белый кристаллический или кристаллический порошок с сильным влагопоглощением, легко растворимый в воде и этаноле. Имеют особый приятный кисловатый вкус. . Яблочная кислота — органическая кислота с широким спектром применения. Яблочная кислота используется в качестве кислого агента в пищевой промышленности, например, при производстве напитков, джемов, желе и фруктовых вин. Используется в качестве закислителя для прохладительных напитков и продуктов питания, для сохранения цвета морсов.









