DL-حمض الماليك المعروف أيضًا باسم 2 - يحتوي حمض الهيدروكسي السكسينيك على اثنين من الأيزومرات الفراغية بسبب وجود ذرة كربون غير متماثلة في الجزيء. هناك ثلاثة أشكال في الطبيعة، وهي حمض الماليك D، وحمض الماليك L وخليطه حمض الماليك DL. مسحوق بلوري أو بلوري أبيض ذو امتصاص قوي للرطوبة، قابل للذوبان في الماء والإيثانول بسهولة. لديك طعم حامض لطيف خاص. . حمض الماليك هو حمض عضوي مع مجموعة واسعة من الاستخدامات. يستخدم حمض الماليك كعامل حامض في الصناعات الغذائية، مثل المشروبات والمربى والهلام ونبيذ الفاكهة. يتم استخدامه كعامل حامض للمشروبات الباردة والأطعمة، وعامل الاحتفاظ بالألوان لمشروبات الفاكهة.









