Introducción

Polvo de maíz empinado(CSP) es un polvo fino, de color amarillo a amarillo-marrón, soluble en agua, elaborado mediante secado por aspersiónlicor de maíz macerado (CSL). El licor de maceración de maíz es un líquido concentrado derivado del agua que se utiliza en la etapa inicial del proceso de molienda húmeda del maíz. Una vez considerado un subproducto de una corriente residual, sus propiedades se prestaban bien para otros usos. El líquido de color tostado a marrón es más denso que el agua y tiene un pH ácido (3,7 -4,7). Dado que contiene entre un 40 y un 60% de sólidos de maíz solubles en agua, tiene una variedad de nutrientes. CSL tiene nitrógeno en forma de aminoácidos y péptidos, macro y micronutrientes y vitaminas. Debido a esto, es particularmente útil como ingrediente en medios de crecimiento microbiológico o puede combinarse con gluten en un suplemento alimenticio para animales. Más recientemente se ha demostrado que es útil como fertilizante, para la producción de alimentos, en la producción de productos microbianos y tiene algunas aplicaciones industriales. El licor de maceración de maíz y el polvo de maceración de maíz (CSP, por sus siglas en inglés) desarrollado más recientemente son excelentes sustitutos de otros fertilizantes orgánicos como la emulsión de pescado, los excrementos de pollo, la harina de soja o la harina de plumas. A diferencia de la mayoría de los fertilizantes orgánicos, el nitrógeno CSL y CSP está fácilmente disponible para la planta y no depende de la actividad microbiana para su digestión y liberación.
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Propiedades químicas del licor de maíz

Licor de maiz maceradoes un líquido denso (gravedad específica de 1,25) con un pH de 3,7 a 4,1. La mayoría de los licores de maíz macerados tienen un contenido de nitrógeno de alrededor del 4%, principalmente en forma de aminoácidos (alanina, arginina, ácido aspártico, cistina, ácido glutámico, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, treonina, tirosina y valina) y polipéptidos. Casi el 25% de los aminoácidos del CSL es alanina. La alanina desempeña un papel en la calidad de la fruta (consulte Aminoácidos y su función en las plantas). También tiene alrededor del 3% de fósforo y potasio. Los CSL también tienen un bajo contenido de azúcar (1 a 2%) y un alto contenido de ácido láctico (13 a 15%), como resultado de la fermentación en el agua de maceración por bacterias del ácido láctico. El contenido de NPK varía debido a la calidad del maíz y a las diferencias de procesamiento entre los molinos. CSL contiene cantidades considerables de vitaminas del complejo B como riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina y biotina, con excepción de la tiamina. Las vitaminas desempeñan funciones importantes cuando se convierten en cofactores de enzimas que participan en la reducción del estrés, el metabolismo del nitrógeno, el transporte de nutrientes y la fotosíntesis. CSL también tiene cantidades muy bajas de metales pesados ​​como Al, Ce, Cu, Fe, Pb, Mn, Mo y Zn, cantidades bajas de S y cantidades moderadas de Mg (alrededor del 1%) y P (2-3%).
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Usos del licor de maíz macerado

Licor de maiz maceradoSe ha utilizado como aditivo alimentario para el ganado y como cebo atrayente para la carpa. Se utiliza en la producción alimentaria de levaduras, productos de masa con levadura y cerveza. Es un buen aditivo para los medios de crecimiento microbiano y, por lo tanto, desempeña un papel vital en la producción de penicilina, proteínas recombinantes de E. coli y otros productos bacterianos como enzimas, ácidos orgánicos, celulosa y plásticos biodegradables. Tiene aplicaciones industriales en la conversión de abono de residuos municipales para la agricultura orgánica, la biodegradación del petróleo crudo y la precipitación de carbonatos inducida por microbios para la remediación de grietas en el hormigón. Más recientemente, el licor de maceración de maíz se ha utilizado como fertilizante para plantas. A partir del 29 de abril de 2011, el licor de maceración de maíz producido mediante el proceso tradicional de molienda húmeda de maíz se considera no sintético y se permite su uso en la producción de cultivos orgánicos.
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Uso agrícola del licor macerado de maíz

Licor de maiz maceradoOriginalmente se consideraba un residuo industrial. No fue hasta los últimos 20 años cuando se exploró su uso como fertilizante agrícola. Esto podría deberse a su popularidad (abundancia y precio) como complemento alimenticio y a su utilidad como ingrediente de medios microbiológicos para productos recombinantes industriales. Las mejoras tecnológicas en el manejo y secado de líquidos viscosos han cambiado todo esto. Hoy en día, el CSL se puede utilizar directamente como fertilizante líquido diluido o como fertilizante seco en pellets o en polvo. También se puede utilizar indirectamente apoyando el crecimiento de microorganismos que convierten los materiales de desecho en fertilizantes utilizables. Por ejemplo, el CSL se puede utilizar para mejorar la actividad biológica de abonos, mantillos y desechos urbanos.

El licor de maceración de maíz, que alguna vez fue un importante producto de desecho de la molienda húmeda del maíz, ahora se ha reutilizado para una variedad de usos. El uso como fertilizante es un desarrollo más reciente que tiene el potencial de impactar el mercado de crecimiento de plantas orgánicas. Secar líquidos viscosos siempre ha sido problemático. Secado en polvo soluble, es un fertilizante fácilmente transportable y tan eficaz como la urea y el sulfato de amonio. Tiene grandes ventajas sobre el nitrógeno sintético, ya que es menos probable que cause daños y el nitrógeno está presente en formas de aminoácidos y péptidos listos para usar. Tiene una ventaja sobre otros fertilizantes orgánicos como la arena de pollo que requiere actividad microbiana para convertir el nitrógeno en una forma utilizable por las plantas. Es un fertilizante general para plantas bastante completo. Como todos los demás fertilizantes generales, puede ser necesaria una suplementación adicional con macro o micronutrientes específicos para satisfacer las necesidades específicas del cultivo. El producto puede formularse como un polvo seco soluble en agua o como un gránulo. Por lo tanto, es flexible para cualquier método de aplicación seco o líquido. Por último, este es uno de los pocos productos que satisface las demandas de los consumidores en materia de sostenibilidad, seguridad alimentaria y preferencia por alimentos producidos orgánicamente. El polvo de maíz macerado debe usarse como parte de un programa general de manejo de nutrientes y aplicarse en función de los resultados de un análisis de suelo y plantas de un cultivo determinado.
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