Los monoglicéridos destilados (DMG) son monoglicéridos que se sintetizan y se someten a una técnica de destilación molecular para separar y concentrar los monoglicéridos de algunos diglicéridos (y triglicéridos).
El monoglicérido destilado (DMG) ayuda a prolongar la suavidad y la vida útil del pan. Mejora el rendimiento de la masa para pasteles, la estructura de las migas y el volumen, reduce la pegajosidad y distribuye homogéneamente la grasa en el caramelo. Tiene propiedades de fusión controladas y mejora el control de la textura en el queso, la crema y algunos postres y tiene un efecto antiadherente con la pasta.








