Le glutathion, connu comme le principal antioxydant des cellules, est un tripeptide composé de glutamine, de cystéine et de glycine.
En tant qu'additif alimentaire, le glutathion peut être ajouté aux fruits en conserve pour éviter le brunissement.
L’ajout de glutathion aux produits à base de farine peut jouer un rôle réducteur et raccourcir le temps de production. En l’ajoutant aux yaourts et aux aliments pour bébés, elle équivaut à la vitamine C et peut agir comme stabilisant. Ajoutez-le aux fruits en conserve pour éviter qu'ils ne brunissent. Lorsqu'il est ajouté à des aliments tels que la viande et le fromage, il a un effet rehausseur de saveur. Le glutathion est impliqué dans la construction et la réparation des tissus, dans la fabrication des produits chimiques et des protéines nécessaires à l'organisme et dans le fonctionnement du système immunitaire.
