El almidón de patata es un almidón refinado extraído de las patatas y que contiene un mínimo de proteínas o grasas. Esto le da al polvo un color blanco claro y al almidón cocido las características típicas de sabor neutro, buena claridad, alta fuerza aglutinante, textura larga y mínima tendencia a formar espuma o amarillear la solución. Tiene una gama muy amplia de usos industriales. En la industria alimentaria, el almidón modificado de patata se utiliza principalmente como espesante, aglutinante, emulsionante, relleno, excipiente, etc.








