트레할로스란 무엇입니까?
트레할로스는 두 개의 포도당 분자가 연결되어 형성된 비환원성 이당류입니다. 식품첨가물로 널리 사용되며 감미료, 보수제, 부동액 등 다양한 기능을 가지고 있습니다. 트레할로스의 단맛은 수크로스의 약 45% 정도이며, 흡습성이 낮고, 온도가 높으며, 내산알칼리성에 강한 특성을 가지며 메일라드 반응을 일으키지 않습니다. 베이킹, 냉동 식품 및 가열 처리가 필요한 기타 시나리오에 사용하기에 적합합니다. 분자 구조는 보호막을 형성하고, 전분 노화를 지연시키고, 수분을 가두며, 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
제품
트레할로스 Cas No.6138-23-4
제품명 | 트레할로스
외관 | 백색분말
등급 | 식품 등급
공식 | C12H22O11
CAS 번호 | 6138-23-4
포장 | 25kg/가방
설명
사양
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분석 |
사양 |
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테스트 표준 |
GB/T23529-2009 |
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외관 |
백색분말 |
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트레할로스 함량(건조 기준) % |
≥98.0 |
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건조 감량 % |
≤1.0 |
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점화 잔류물 % |
≤0.05 |
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PH 값 |
5.0-6.7 |
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광학 회전 |
+197°~+201° |
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크로마 |
≤0.1 |
|
탁도 |
≤0.05 |
|
납(Pb) (mg/kg) |
≤0.1 |
|
(mg/kg)으로 |
≤0.5 |
|
총 세균수(CFU/g) |
≤100 |
|
총대장균군(MPN/100g) |
네거 |
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곰팡이 및 효모(CFU/g) |
≤25 |
인증
FAQ
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