O que é trealose?
A trealose é um dissacarídeo não redutor formado pela ligação de duas moléculas de glicose. É amplamente utilizado como aditivo alimentar e tem múltiplas funções, como adoçante, agente de retenção de água e agente anticongelante. A doçura da trealose é cerca de 45% da sacarose, e possui características de baixa absorção de umidade, alta temperatura e resistência a ácidos e álcalis, e não causa reação de Maillard. É adequado para uso em panificação, alimentos congelados e outros cenários que requerem tratamento térmico. Sua estrutura molecular pode formar uma película protetora, retardar o envelhecimento do amido, reter a umidade e prolongar a vida útil dos alimentos.
Produtos
Trealose Cas No.6138-23-4
Nome do produto | Trealose
Aparência | Pó branco
Nota | Qualidade alimentar
Fórmula | C12H22O11
Nº CAS | 6138-23-4
Embalagem | 25kg/saco
Descrição
Especificação
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ENSAIO |
ESPECIFICAÇÃO |
|
Padrão de teste |
GB/T23529-2009 |
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Aparência |
Pó branco |
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Teor de trealose (em base seca) % |
≥98,0 |
|
Perda na secagem % |
≤1,0 |
|
Resíduo na ignição % |
≤0,05 |
|
Valor de PH |
5,0-6,7 |
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Rotação óptica |
+197°~+201° |
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Croma |
≤0,1 |
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Turbidez |
≤0,05 |
|
Chumbo(Pb) (mg/kg) |
≤0,1 |
|
Como (mg/kg) |
≤0,5 |
|
Contagem total de bactérias (UFC/g) |
≤100 |
|
Coliformes Totais (NMP/100g) |
Nego |
|
Molde e Levedura (UFC/g) |
≤25 |
Certificação
Perguntas frequentes
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