Cos'è il trealosio?
Il trealosio è un disaccaride non riducente formato dalla connessione di due molecole di glucosio. È ampiamente utilizzato come additivo alimentare e ha molteplici funzioni come dolcificante, agente di ritenzione idrica e agente antigelo. La dolcezza del trealosio è circa il 45% di quella del saccarosio e ha le caratteristiche di basso assorbimento di umidità, resistenza alle alte temperature e agli alcali acidi e non provoca la reazione di Maillard. È adatto per l'uso nella cottura al forno, negli alimenti surgelati e in altri scenari che richiedono un trattamento termico. La sua struttura molecolare può formare una pellicola protettiva, ritardare l'invecchiamento dell'amido, trattenere l'umidità e prolungare la durata di conservazione degli alimenti.
Prodotti
Trealosio Cas N.6138-23-4
Nome del prodotto | Trealosio
Aspetto | Polvere bianca
Grado | Per uso alimentare
Formula | C12H22O11
N. CAS | 6138-23-4
Imballaggio | 25 kg/sacco
Descrizione
Specifica
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SAGGIO |
SPECIFICA |
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Norma di prova |
GB/T23529-2009 |
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Aspetto |
Polvere bianca |
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Contenuto di trealosio (su base secca)% |
≥98,0 |
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Perdita all'essiccazione % |
≤1,0 |
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Residuo alla combustione % |
≤0,05 |
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Valore del pH |
5.0-6.7 |
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Rotazione ottica |
+197°~+201° |
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Croma |
≤0,1 |
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Torbidità |
≤0,05 |
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Piombo (Pb) (mg/kg) |
≤0,1 |
|
Come (mg/kg) |
≤0,5 |
|
Conteggio totale dei batteri (CFU/g) |
≤100 |
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Coliformi totali (MPN/100g) |
neg |
|
Muffe e Lieviti (CFU/g) |
≤25 |
Certificazione
Domande frequenti
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A: Siamo produttori.
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