بوليفينول الشاي هو غذاء طبيعي مضاد للأكسدة مستخرج من الشاي، مع قدرة قوية مضادة للأكسدة، وليس له آثار جانبية سامة، ولا رائحة غريبة.
بوليفينول الشاي له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا. يمكن لبوليفينول الشاي أن يمتص رائحة الطعام، لذلك يكون له تأثير معين لإزالة الروائح الكريهة. له تأثير وقائي على الأصباغ الموجودة في الطعام. لا يمكنها أن تلعب دور الأصباغ الطبيعية فحسب، بل يمكنها أيضًا منع بهتان الطعام. بوليفينول الشاي له أيضًا تأثير في تثبيط تكوين وتراكم النتريت.