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- Emulsionantes -
Introducción de lecitina líquida
La lecitina líquida está compuesta principalmente de fosfolípidos, triglicéridos, ácidos grasos y otros lípidos menores, siendo los fosfolípidos los componentes clave responsables de su actividad biológica.
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Introducción de clara de huevo en polvo
La clara de huevo en polvo son simplemente claras de huevo secas, a las claras se les ha eliminado el contenido de agua y lo que queda es solo la proteína, que se muele hasta obtener un polvo fino.
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¿Qué es la lecitina?
La lecitina es un aditivo alimentario que proviene de varias fuentes, una de ellas la soja.
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¿Qué es la yema de huevo en polvo?
La yema de huevo en polvo está hecha de yemas de huevo pasteurizadas secadas por aspersión. Es rico en lecitina y un buen emulsionante.
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