Il β-carotene è un pigmento organico, fortemente colorato di rosso-arancione, abbondante in funghi, piante e frutti. Fa parte dei caroteni, che sono terpenoidi, sintetizzati biochimicamente da otto unità di isoprene e quindi aventi 40 atomi di carbonio.
È direttamente commestibile e può essere utilizzato in dolci, torte, bevande, biscotti, cibi torrefatti, marmellate, gelatine e prodotti a base di miele per aggiungere colore ai prodotti. 3. Il beta-carotene può essere disciolto, può essere ampiamente utilizzato nelle bevande e nei cibi freddi.













