ترايبوليفوسفيت الصوديوم، مسحوق بلوري أبيض، سيولة جيدة، الوزن الجزيئي النسبي 367.86، نقطة الانصهار 622 درجة مئوية، قابل للذوبان في الماء بسهولة، محلوله المائي قلوي.
صلصة الطماطم هي صلصة تشبه الطماطم الطازجة المركزة. إن قوام الصلصة الحمراء الزاهية، مع النكهة الفريدة للطماطم، هو نوع من البهارات المميزة، ولا يتم إدخالها مباشرة إلى الفم بشكل عام.